(Amparo de la Gama) El renacer de Mayte Commodore, el restaurante que fue el punto neurálgico de toda una época en Madrid, es ya una realidad, que va de la mano de Dionisio Hernández-Gil, el gurú de la gastronomía de la Costa del sol, que ha marcado un antes y un después en su manera de concebir el mundo de la hostelería. En una entrevista que mantiene con Encuentros, el empresario matiza, que seguirá manteniendo el local como el icono que fue en la capital de España: “Abriremos el Trocadero Commodore en Madrid, manteniendo la misma filosofía que le imprimió Mayte. Nuestro grupo ha firmado un contrato por 20 años, y vamos a seguir impregnándolo de esa misma esencia cultural, que un día supo darle su anterior dueña. De hecho, en nuestros locales de la Costa del Sol ya tenemos desde hace años, abierto el espacio de los Encuentros Culturales, con tertulias por las han pasado personajes del mundo de la judicatura, literatura o la aristocracia. La ultima Almudena Arteaga, duquesa del Infantado, el Juez Godino, o el entrenador nacional de baloncesto, Sergio Scariolo”.

Si en el antiguo Commodore fueron actores internacionales, como Anthony Quinn, Charlton Heston o Ava Gardner, y políticos y artistas españoles, como Juan Domingo Perón y Lola Flores, los que pasaron allí largas veladas, ahora se pretende que las nuevas generaciones culturales, también pasen por este templo madrileño. Hernández- Gil, siempre se ha significado por su particular mecenazgo en el mundo cultural en sus locales: desde apuestas por festivales musicales, léase Trocadero Sotogrande, a las tertulias de Trocadero Arena con los Encuentros Culturales. “Somos conscientes, que el Mayte Commodore tiene un encanto único. Ella fue una mujer valiente y con mano izquierda, que dejo un poso, que vamos a mantener intacto. Aunque evidentemente innovaremos dándole las señas de identidad, que tienen todos los restaurantes de nuestro grupo, donde mi hermano Fernando, se encarga de su estética. Pero vamos a respetar lo esencial y legado de esta institución”.

 

En Mayte se fraguó el nombramiento del Rey

 

Todo está en marcha ya para que, en el primer trimestre del año 2023, Trocadero Commodore, abra las puertas de su nuevo restaurante en el número 5 de la plaza de la República Argentina. En este mítico espacio, se fraguó en su día, el nombramiento de Juan Carlos de Borbón como sucesor al título de Rey y Manuel Fraga celebró el convite de boda su hijo. A su entonces dueña, María Teresa Aguado, conocida como “Mayte del Commodore”, la denominaban “la rara avis”, en el sector gastronómico. Pero ella nunca se equivocó en esos tintes renovadores que le dio al local. Y en esa misma onda de virtudes innovadoras, se mueve Dionisio Hernández-Gil, Dioni, como le llaman muchos amigos y otros, “el Amancio Ortega de la hostelería”, que iba para abogado y le dio un buen disgusto a su padre haciéndose “tabernero”. El prestigioso arquitecto Dionisio Hernández Gil, le dijo a Dioni a los 21 años, cuando cursaba segundo de Derecho y montó su primer bar en Madrid:” Niño, que yo no quiero que te dediques a los bares. Ya lo sabes”.  Y ahora, Don Dionisio estaría muy orgulloso de su hijo, que “bar a bar” ha ido erigiendo todo un emporio empresarial millonario, que pasa por diez locales de moda, en distintos puntos de España. Un grupo líder en la Costa del Sol, donde emplea a casi mil personas. Y donde se sirven platos para todos los gustos y paladares. Era el preferido de la fallecida duquesa de Alba, y hoy lo sigue disfrutando su hija Eugenia Martínez de Irujo, los Hohenlohe, Tita Thyssen comiendo con su hijo Borja, Ronaldo y Georgina, Antonio Banderas y su novia o Aznar y Ana Botella y Zapatero.

Casa Botes el “ex” de Antonio Banderas

Además de Trocadero Commodore, el grupo de restauración más importante de la Costa del Sol, desembarca en Málaga por la puerta grande, en uno de los templos de la vida social capitalina: Trocadero Casa Botes, uno de los locales icono de la ciudad del Cenachero que abrirá paralelamente las puertas con el Festival de Cine de Málaga este año. “Justo en esto momentos abordamos las obras en este edificio emblemático, en un enjundioso trabajo para respetar el carácter protegido del mismo. Justo este local se lo iba a quedar el grupo del actor Antonio Banderas, pero al final la pandemia sacudió fuerte, y el intérprete renuncio a última hora a su adquisición y nos lo quedamos nosotros” expresa Hernández-Gil.  En Casa Botes se va a mantener la misma esencia que en los demás de la Costa Sol, tanto en el concepto y diseño del restaurante como en su carta, basada en la cocina mediterránea de calidad con toques asiáticos y mexicanos. “También queremos darle el toque cultural, propio de nuestro grupo, poniendo en marcha un Festival de música que abarcara todas las tendencias y que queremos que siga un poco la línea del que ya se hace en Trocadero Sotogrande”.  A este establecimiento en la capital malagueña, se sumará en breve el negocio de Trocadero Tarifa, “Sera un chiringuito muy especial dentro del pueblo, con aire inglés colonial desde el que se divisa toda África. “